请你"吃土"!这竟是传了千年的暖胃健脾零食?!

2017-11-08 西风东韵 西风东韵

  原来 "请你吃土" 这句话,从来都不是一句笑谈!(捂脸)~~~


穷到只能 "吃土"?

NONONO

山西真的有很多人在"吃土"

可能你现在有钱

都不一定吃的到

。。。



大家都在说穷到“吃土”

其实

这个世界上很多地区

是真的在吃土

他们吃土

就像我们吃巧克力一样


在瑞典、芬兰、西伯利亚等

都有吃土的习俗

而在非洲撒哈拉以南

西起几内亚湾、东到印度洋

很多黑人也还保留着吃土的传统

。。。



在非洲地区的一些集市上,你会看到很多摊贩面前都有着成堆成堆的东西,有点像红薯,也有点像巧克力。


然而这些却是用当地的红泥土制成的红泥饼和红泥棒,很受非洲人的欢迎。



对于非洲兄弟姐妹们来说,生活比较贫困,经常没有东西可以吃,为了不让自己挨饿,只能吃土。无论是小孩还是大人都经常以土为主食,一天吃好几次。。。


很多妇女在自家院子里将土晒成饼状,饿了就可以直接吃,十分方便。


非洲人认为土是大自然之物,是老天赐予的最好的礼物,因此吃土是一件光荣的事情。


他们认为吃土有利于身体健康,泥土有很多自然地营养,十分好吃。


看完了非洲兄弟姐妹们吃土的经历,我们在来看看我们大中国!居然比他们有更早吃土的历史。。。


在华北地区太行山深处

也有这样一群人

他们以山为家

以土为食


他们时常顶着烈日

拿着锄头在山脚下

挖土



他们挖土不是为了移山,

也不是为了盖房子,

而是为了吃!


住在城市里习惯了油肉海鲜

调侃着工资花完了就只能吃土了

而谁又能想到这个地区的人们

却真的在吃土?



从2000多年前(晋末时期)

到今天的互联网时代

吃土已是他们生活中的一部分



你听着可能有点耸人听闻

尤其在这个食品安全

让人细思极恐的时代

这可能是当地老百姓

对这片土地最深的热爱了


我们来看看

这土,到底是怎么个吃法吧!



天气终于转晴了

杨素文大哥一大早

就扛着锄头和竹篮出门

爬到后山的最高处

。。。

最高处的土才是最好吃的

因长年被太阳暴晒从而非常细腻

没有水分,矿物质非常多



刨土装篮,担回院子里

把土疙瘩捣碎



用筛子过滤掉土中的杂物

准备烧火,等铁锅烧热了

把筛好的土倒进去

没看错,是土

。。。



妻子则在家中和面

放几斤鸡蛋增添一些营养和酥香

加几勺盐或者白糖使它更有味道

。。。



搅拌在一起均匀之后

切成一条条圆形的或者长条形的

是不是颜值一下变高了



熟练的刀工,切成细条状


你见过烧开的沸水,

而这时,铁锅里的土已经开始沸腾,

是的,这就是沸腾的土!

你见过沸土么?



锅里的黄土。

如同油一样翻滚沸腾!

这才叫真正的热土!

你终于明白那句什么叫

“ 我深深滴爱着这片热土了吧 !”

绝对滚烫!



再强调一次,你没看错,

铁锅中加热的介质不是油,

不是糖,不是盐,

不是沙子,不是石子,

。。。

日常烹饪中所有的,

用于炒制加热的材料都不是,

!是土!


当铁锅里的沸土开始冒泡

散发着滚滚黄土烟

这时妻子把切好的面条放进去



杨大哥开始不停搅拌翻炒

煮在土里的面条显得格外的乖巧

。。。



但是沸腾的黄土

却开始四处飞扬

尘埃滚滚



杨大哥戴上口罩继续搅拌着

。。。



丝丝土香

开始蔓延在整个院子里

面条和黄土在持续的搅拌下

开始完全的融合在一起



待它失水、变熟、干脆之后

开始出锅


而这时

裹着黄土气息的美食

在一天的劳作下

大功告成


就是这个啦!

经过火的锤炼翻炒,

是不是变得很可爱?!



而这一锅用黄土炒出来的食物

不仅是婴儿纯天然磨牙棒

还是小孩子的饭后零食

更是年轻人田后的劳动补给

也是老年人最好的暖胃品

非物质文化遗产

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 古法制作 

 传统美食"黄土琪炒" 

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。。。

你会问为什么不用火烤?

为什么不用水煮?

为什么不用油炒?

为什么偏偏要用土呢?



把土

作为食物的原料和传导的介质

并流传几千年

其中定有它经久不衰的秘密



 炒土吃土这事 

 竟然是中国非物质文化遗产 


相传在2000多年前,士兵长期在外打战,经常会出现水土不服的症状,后来当地人尝试用家乡的土,为士兵制作易携带又可长期保存的军粮,士兵只要吃一点带有家乡土的粮食,就不会出现水土不服,呕吐、腹泻等不良症状,而且吃起来香脆可口。



(这不就是中国的"兵粮丸"么,补气还治疗水土不服和胃部难受的问题。。。


而太行山区的老百姓,

以长期食用这种食物,

来调节人体机能,

补充有益素、醒脾健胃、

消滞化食、柔和肠胃。


本草纲目》载:

“壁土拌炒,借土气助脾”,多用于脾虚泄泻;


《本草蒙荃》载:

“陈壁土制,窃真气骤补中焦”,用于补脾止泻。


《易经》曰:

“人为坤土”,根据同气相求的道理,人与自然界的泥土,必然具有某种意义上的共同成份,故须以土益性。



前天和一个吃货朋友聊天,还说到水土不服的时候,有个小偏方,就是随身携带一捧家乡的土在身上,而且能起到缓解水土不服的问题,现在科学也很难解释这是为啥,的确有意思,很神奇。。。



这种古老的传统制作手法,

因为它的口感与特殊的功效,

得以时代流传而不败。

传统手工艺制作,

流传几千年。



其实,这种用土特殊炒制的食物

名字叫

 黄土琪炒 

(也有种称呼叫炒指)

现在不仅被列为省级非物质文化遗产

还被央视妈妈曾经深度报道过




现在来看看吃货网友们

是如何评价这特殊的美食

各路吃货吃过黄土琪炒后

对我们

这哪是零嘴儿、干粮,

简直就是接地气的仙丹!

味道不输麦当劳,不输肯德基!

要知道,多少人被水土不服困扰!



俺也认为,土是干净的!

而且,煤、砂、石都是干净的,

起码,比人干净多了!



那味道,

只有嚼过的人才知道。

我喜欢吃的那一种,

酥脆香黏,不可尽以摹状!



当你嚼一口黄土琪炒

香酥清脆还带着丝丝土香

使你嚼的不亦乐乎

根本停不下来

有木有啊

。。。



这种特殊的土经检测还含有

铁、锌、钙、钾等

多种益于人体的矿物质和微量元素

具有滋养肠胃,帮助消化的作用



更适合中老年人,妇女,儿童,

特别是水土不服和有些胃寒的朋友,

不可多得的休闲健康食品!



这些土取自悬崖边上发白的黄土

当地老百姓叫“观音土”

(和我们看电影电视剧里的观音土香灰可不是一回事哦)

这些土经过长年的紫外线照射

无毒无害,并且土质细腻,矿物质含量高

且有帮助消化的作用

。。。



生在山西太行山里的人

没有人没吃过它

。。。



丝丝土香,香酥清脆,

能再次勾起太行山人儿时的记忆!



我们一起来看看视频,了解琪炒制作过程吧。。。



 炒土吃土这事 

 虽未非遗 却很少有人了解 


然而现在的情况是

年轻人都离开了大山

前往大城里打拼事业

老人们空守着大山

一锅黄土一锅面



曾经太行山地区

家家户户必备的零食

现在却变成了非物质文化遗产

成为非遗并不是一件光荣的事情

这只能意味着它即将被消失

所以才要寻求保护

。。。



今天我们把它放在互联网上

让它在网络里自然的发挥

因为我们坚信

好东西会被更多人知晓

。。。



纯手工

无添加

亲人食品


养胃还好吃

最接地气的美食


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来自对这片土地最深层的热爱

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来自太行山的

黄土琪炒

身处异乡的你

一把黄土

入口里

暖心里

。。。


来吧

我们今天

就要请你吃土



▼点击【阅读原文】快来吃土土~



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关于 西风东韵

生活 | 潮流 | 文艺!西风东韵-生活美学第一微刊。爱创意,爱设计,爱生活。现在,让我们与西风东韵一同寻找中国高尚生活元素,重拾中国高尚生活的符号意象。

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